Ingredienti

• cioccolato fondente tagliato in pezzi (50-60% di cacao) 230 g
• burro 60 g
• farina 00 (io W 260) 80 g
• lievito per dolci 2,5 g (circa mezzo cucchiaino)
• sale, un pizzico
• uova 2 grandi o 3 medie)
• zucchero di canna 165 g
• cioccolato fondente tagliato grossolanamente in pezzi 340 g (io ne ho usati 300 g)

Procedimento

1. Preparare prima tutti gli ingredienti: tagliare le due quantità di cioccolato e pesare i singoli ingrediente.Tenere da parte.
2. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. In un contenitore adatto al microonde, scaldare la prima quantità di cioccolato e il burro alla massima potenza (io l'ho fatto in due volte: la prima di 30 secondi e la seconda di 40 secondi: si sciolgono con poco tempo, non surriscaldare). Mescolare bene.
4. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
5. Con uno sbattitore, sbattere le uova e lo zucchero finché saranno leggere e spumose (basteranno 5-6 minuti). Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare con lo sbattitore a bassa velocità.
6. A mano, aggiungere la farina e mescolare lentamente.
7. Unire i pezzi di cioccolato fondente grossolanamente spezzettato.
8. Su una teglia coperta di carta forno, versare con un cucchiaio dei mucchi di impasto alti due o tre cm.
9. Cuocere dai 12 ai 15 minuti (dipende dal forno) ma non di più: i cookies non devono diventare croccanti ma restare sempre morbidi. Fra freddare circa 10 minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia fino a completo raffreddamento.